आलू का टुकडा बिना स्वाद बदले कम कर देता है नमक को

खाना बनाते से समय सब्जी में ज्यादा नमक गिर जाए तो चिंता करने की जरूरत नहीं है क्योंकि कुछ आसान और असरदार घरेलू उपायों से इस समस्या को तुरंत हल किया जा सकता है और खाने का स्वाद भी बरकरार रखा जा सकता है। सबसे कारगर उपायों में से एक है कच्चे आलू का इस्तेमाल।

अगर सब्जी, दाल या ग्रेवी में नमक अधिक हो गया है, तो एक कच्चे आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और पकती हुई डिश में डाल दें। 10-15 मिनट तक पकाने के बाद आलू अतिरिक्त नमक सोख लेता है और स्वाद संतुलित हो जाता है। पकने के बाद इन टुकड़ों को हटा दें। आलू का यह तरीका बिना स्वाद बदले नमक को कम कर देता है।

दूसरा असरदार तरीका है दूध, क्रीम या दही का उपयोग। अगर ग्रेवी, करी या सूप में नमक ज्यादा हो जाए तो थोड़ा दूध, मलाई या दही मिलाने से नमक का तीखापन कम हो जाता है और डिश का स्वाद भी बेहतर बनता है।

ध्यान रखें कि दूध या दही धीरे-धीरे डालें और पकने के समय को थोड़ा बढ़ा दें ताकि खाना फटे नहीं। इसके अलावा आप वेजिटेबल स्टॉक या नारियल दूध का सहारा भी ले सकते हैं। खासकर दाल या सूप जैसी चीजों में अगर पतला करने की गुंजाइश हो, तो उसमें स्टॉक या नारियल का दूध मिलाकर नमक को संतुलित किया जा सकता है। जरूरत पड़े तो थोड़े मसाले एडजस्ट कर लें ताकि स्वाद पूरी तरह संतुलित रहे।

इन आसान उपायों को अपनाकर आप न सिर्फ खाने को बचा सकते हैं, बल्कि अपना मूड और मेहनत भी। कभी-कभी घर पर मेहमान आने वाले हों और आपने घंटों की मेहनत से कोई खास डिश तैयार की हो, लेकिन गलती से उसमें नमक ज्यादा गिर जाए, तो न केवल स्वाद खराब हो जाता है बल्कि मेहनत भी बर्बाद लगने लगती है। इतना ही नहीं, ज्यादा नमक वाला भोजन सेहत के लिए भी नुकसानदायक हो सकता है, खासकर हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों के लिए।