घी में खाना पकाते हैं तो हो सकता है नुकसान

नई दिल्ली: एक्सपर्ट और न्यूट्रीशनिस्ट की माने तो शरीर के लिए आवश्यक फैट के लिए यदि आप घी में खाना पकाते हैं तो यह नुकसान पहुंचा सकता है। खाना पकाने के लिए सिर्फ घी का इस्तेमाल बिल्कुल न करें। घी को रोटी और चावल दाल के साथ अलग से लेकर खाना ज्यादा अच्छा होता है। बेहतर स्वास्थ्य लाभ के लिए आहार में घी के साथ कोल्ड प्रेस्ड वेजिटेबल ऑयल के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है।

एक्सपर्ट के अनुसार घी और मक्खन में सैचुरेटेड फैट पाया जाता है। वहीं, मूंगफली, तिल या सरसों जैसे खाना पकाने के तेल में मोनो अनसैचुरेटेड फैटी एसिड का बड़ा हिस्सा होता है, जबकि कुसुम के बीज के तेल और सूरजमुखी के तेल में प्रचुर मात्रा में पॉली अनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता हैं। जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है। जबकि शरीर में सैचुरेटेड फैट की अधिकता कई परेशानियों का कारण बन सकता है।

सैचुरेटेड फैट शरीर में खराब या एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाकर शरीर पर बुरा असर डालता है। शरीर को फिट रखने के लिए अनसैचुरेटेड फैट वाले खाना खाना चाहिए। इसमें एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने वाले गुण पाए जाते हैं। अनसैचुरेटेड फैट दिल को स्वस्थ्य रखने में कारगर होता है। न्यूट्रीशनिस्ट, घी को खाने में अलग से लेने की सलाह देते हैं। उनके अनुसार घी को सेहतमंद तरीके से इस्तेमाल करने के लिए आप इसे रोटियों पर लगाकर, चावल और दाल में अलग से ले सकते हैं।

इसके अलावा आप घी के साथ दूसरे खाद्य तेल को मिलाकर खाना पका सकते हैं। दरअसल, घी में पाया जाने वाला सैचुरेटेड फैट के साथ खाद्य तेलों में उपस्थित मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड व पॉली अनसैचुरेटेड फैटी एसिड का सही अनुपात दिल के लिए अच्छा होता है। बता दें कि भारत के लगभग सभी घरों में घी खाया जाता है। इसके आयुर्वेदिक गुणों के वजह से इसे कई तरह की बीमारियों जैसे-खांसी, बुखार, टीबी, कमजोरी और पाचन आदि के उपचार में भी इस्तेमाल किया जाता है। घी सभी तेलीय पदार्थों में सबसे श्रेष्ठ बताया गया है। इसलिए, लोग खाने में अलग से घी लेने के अलावा भी व्यंजनों को घी में पकाते भी हैं।