निर्धारित सीमा में सैकरीन सुरक्षित, जानिए कैंसर और स्वास्थ्य पर क्या कहते हैं वैज्ञानिक

बाजार में चीनी की कीमतों और बदलती खान-पान की आदतों के बीच बड़ी संख्या में लोग कम कैलोरी वाले कृत्रिम स्वीटनर्स का इस्तेमाल कर रहे हैं। इनमें सैकरीन भी प्रमुख है। चीनी की तुलना में सैकरीन कई गुना अधिक मीठा होता है, इसलिए खाद्य और पेय पदार्थों में इसकी बहुत कम मात्रा की जरूरत पड़ती है। इसका इस्तेमाल टेबल-टॉप स्वीटनर्स, शुगर-फ्री उत्पादों, कुछ पेय पदार्थों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में किया जाता है।

हालांकि, सैकरीन को लेकर लंबे समय से स्वास्थ्य और खासकर कैंसर के संभावित खतरे को लेकर सवाल उठते रहे हैं। उपलब्ध वैज्ञानिक आकलनों के अनुसार, निर्धारित स्वीकार्य दैनिक सेवन सीमा के भीतर सैकरीन का सेवन सुरक्षित माना जाता है।

चूहों पर हुए अध्ययनों से उठी थी चिंता

सैकरीन को लेकर कैंसर का सवाल मुख्य रूप से पुराने पशु अध्ययनों के बाद उठा था। इन अध्ययनों में खासकर चूहों में सैकरीन के सेवन और मूत्राशय में ट्यूमर के बीच संबंध देखा गया था। इसके बाद इस कृत्रिम स्वीटनर की सुरक्षा को लेकर कई वैज्ञानिक अध्ययन किए गए।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) के अनुसार, बाद में मनुष्यों पर किए गए 30 से अधिक अध्ययनों में चूहों में देखे गए प्रभावों को इंसानों पर उसी तरह लागू नहीं पाया गया। इसके बाद सैकरीन को मानव सेवन के लिए सुरक्षित माना गया।

कितना सैकरीन लेना माना जाता है सुरक्षित?

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) और खाद्य योजकों पर संयुक्त विशेषज्ञ समिति (JECFA) ने सैकरीन तथा इसके सोडियम, पोटैशियम और कैल्शियम लवणों के लिए 0 से 5 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन प्रतिदिन की स्वीकार्य दैनिक सेवन सीमा निर्धारित की है।

उदाहरण के लिए, 60 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति के लिए यह सीमा करीब 300 मिलीग्राम प्रतिदिन बैठती है। हालांकि, यह अधिकतम स्वीकार्य सीमा है। इसका अर्थ यह नहीं है कि व्यक्ति को रोजाना इतनी मात्रा में सैकरीन लेना चाहिए।

पैकेट पर इन नामों से करें पहचान

भारत में सैकरीन और इसके कुछ लवणों को स्वीटनर के तौर पर खाद्य नियमों में शामिल किया गया है। किसी खाद्य उत्पाद में सैकरीन मौजूद है या नहीं, इसकी जानकारी पैकेट पर दिए गए सामग्री विवरण से मिल सकती है।

खरीदारी के दौरान Saccharin, Sodium Saccharin या INS 954 जैसे नामों पर ध्यान दिया जा सकता है। सोडियम सैकरीन और कैल्शियम सैकरीन का इस्तेमाल खाद्य-ग्रेड सामग्री के रूप में भी किया जाता है।

बच्चों के मामले में बरतें अतिरिक्त सावधानी

बच्चों के लिए कृत्रिम स्वीटनर्स के इस्तेमाल में विशेष सावधानी जरूरी है। खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) के लेबलिंग नियमों के तहत सैकरीन वाले कुछ टेबल-टॉप स्वीटनर्स पर बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं होने संबंधी चेतावनी दी जाती है।

इसलिए बच्चों को ऐसे स्वीटनर्स नियमित रूप से अपनी मर्जी से देने के बजाय डॉक्टर या योग्य पोषण विशेषज्ञ की सलाह लेना बेहतर है। विशेषज्ञों की सलाह के मुताबिक किसी भी कृत्रिम स्वीटनर का इस्तेमाल सीमित मात्रा में और जरूरत के अनुसार ही किया जाना चाहिए।