रसदार फलों की तुलना में अधिक मीठा माना जाता है खजूर

सूखे खजूर में प्राकृतिक शर्करा की मात्रा इतनी अधिक होती है कि इसे दुनिया के सबसे मीठे फलों में शामिल किया जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसमें मिठास कृत्रिम रूप से नहीं मिलाई जाती, बल्कि यह पूरी तरह प्राकृतिक शर्करा के कारण होती है। विशेषज्ञ बताते हैं कि जब ताजा खजूर सूखता है तो उसमें मौजूद पानी की मात्रा काफी कम हो जाती है। पानी घटने के साथ उसमें मौजूद प्राकृतिक शर्करा अधिक सघन हो जाती है, जिससे उसका स्वाद अत्यंत मीठा महसूस होता है।

यही कारण है कि सूखा खजूर आम, लीची और अंगूर जैसे रसदार फलों की तुलना में अधिक मीठा माना जाता है। खजूर में मुख्य रूप से ग्लूकोज, फ्रक्टोज और सुक्रोज जैसी प्राकृतिक शर्कराएं पाई जाती हैं। ये शरीर को तुरंत ऊर्जा उपलब्ध कराने में मदद करती हैं। इसी वजह से कई देशों में लंबे उपवास के बाद सबसे पहले खजूर खाने की परंपरा है। खिलाड़ी और अधिक शारीरिक गतिविधि करने वाले लोग भी इसे त्वरित ऊर्जा के स्रोत के रूप में अपने आहार में शामिल करते हैं।

स्वाद के साथ-साथ खजूर पोषण का भी अच्छा स्रोत है। इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, पोटैशियम, मैग्नीशियम, आयरन, कॉपर और विटामिन बी-6 जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं। फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है, जबकि पोटैशियम हृदय और मांसपेशियों के सामान्य कार्यों के लिए आवश्यक माना जाता है। आयरन शरीर में रक्त निर्माण की प्रक्रिया में सहायक होता है और मैग्नीशियम हड्डियों तथा तंत्रिका तंत्र के बेहतर कार्य में योगदान देता है। इसलिए सीमित मात्रा में खजूर का सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभकारी माना जाता है।

हालांकि आम, लीची और अंगूर भी प्राकृतिक रूप से मीठे फल हैं, लेकिन इनमें पानी की मात्रा अधिक होती है। इसी कारण प्रति 100 ग्राम में इनमें मौजूद कुल प्राकृतिक शर्करा की मात्रा सूखे खजूर की तुलना में काफी कम रहती है। पोषण संबंधी आंकड़ों के अनुसार, सूखे खजूर में प्रति 100 ग्राम 60 ग्राम से अधिक प्राकृतिक शर्करा हो सकती है, जबकि आम, लीची और अंगूर में यह मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है।

विशेषज्ञ यह भी सलाह देते हैं कि खजूर पौष्टिक होने के बावजूद इसमें प्राकृतिक शर्करा अधिक होती है, इसलिए इसका सेवन संतुलित मात्रा में ही करना चाहिए। विशेष रूप से मधुमेह के मरीजों या रक्त शर्करा नियंत्रित रखने वाले लोगों को चिकित्सक या आहार विशेषज्ञ की सलाह के अनुसार ही इसे अपने भोजन में शामिल करना चाहिए।