सर्दियों में बेहद लाभकारी होता है मशरूम का सेवन

सर्दियों में इम्युनिटी कमजोर होने का खतरा बढ़ जाता है, जिससे सर्दी-खांसी और अन्य मौसमी बीमारियां आसानी से घेर लेती हैं। ऐसे में आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल करना जरूरी है, जो न सिर्फ स्वादिष्ट हों बल्कि सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद साबित हों। मशरूम ऐसा ही एक पौष्टिक खाद्य पदार्थ है, जिसे सर्दियों के लिए बेहद लाभकारी माना जाता है।

मशरूम में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। ये तत्व शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। ठंड के दिनों में नियमित रूप से मशरूम का सेवन करने से शरीर को जरूरी पोषण मिलता है और सर्दी-खांसी जैसी समस्याओं से बचाव में भी सहूलियत मिलती है।

खास बात यह है कि मशरूम हल्का होने के साथ-साथ जल्दी पचने वाला भी होता है, जिससे यह हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त माना जाता है। मशरूम की एक खासियत यह भी है कि इसे कई तरह से बनाया जा सकता है। कोई इसे साधारण सब्जी के रूप में पसंद करता है, तो कोई सूप या स्नैक्स के तौर पर। सर्दियों में अगर आप कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं, जो स्वाद और पोषण दोनों में भरपूर हो, तो मटर मशरूम मसाला एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। यह रेसिपी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसे घर पर आसानी से तैयार भी किया जा सकता है।

मटर मशरूम मसाला बनाने के लिए बटन मशरूम, हरी मटर, प्याज, लहसुन, अदरक और रोजमर्रा में इस्तेमाल होने वाले मसालों की जरूरत होती है। सबसे पहले मशरूम को अच्छे से धोकर हल्का सुखा लिया जाता है और मनचाहे आकार में काटा जाता है। मटर को भी साफ करके अलग रख लिया जाता है।

इसके बाद कड़ाही में सरसों का तेल गर्म कर बारीक कटे प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लिया जाता है। फिर इसमें अदरक-लहसुन डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है, ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और अन्य मसाले डालकर अच्छे से भूनने पर मसाले का स्वाद निखर कर आता है। अब हरी मटर डालकर कुछ देर पकाया जाता है और अंत में कटे हुए मशरूम मिलाकर सब्जी को ढककर पकने दिया जाता है। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी तैयार की जा सकती है। कुछ ही समय में रेस्टोरेंट स्टाइल मटर मशरूम मसाला बनकर तैयार हो जाता है।